肥肉用白糖腌多久才透明

肥肉用白糖腌制三天左右就会变透明。糖腌肥肉时需要搭配白酒一起腌制。白糖与烧酒混合后，与肥肉三者发生化学反应，糖和酒的威力解去肉中肥油，这样做的肥肉，色泽近乎透明，也被称作“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，不肥不腻。

将肥膘肉切成指头大小的方块。锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟后关火，将肥肉丁冲洗干净，捞出滤干水分。晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时，加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。也可以放在碗中，使用保鲜膜封住碗口。放入冰箱冷藏室，腌制15到20天左右即可。

肥肉、白酒的配比是10：1。冰肉冷藏时一定要密封好。冰肉腌制时间越久颜色越透明，腌制一个月左右最佳。冰肉制作好后，如果暂时不食用，可以使用保鲜袋分装，然后放入冰箱冷冻。白酒最好选用酱香型白酒。