螃蟹有血吗

螃蟹有血。螃蟹血液里没有血红蛋白，不是红色，常被误认为没有血液，其实螃蟹是有血的，螃蟹的血是半透明状液体，血里的血蛋白含的铜离子与空气接触后被氧化会显现出蓝色。

螃蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右。螃蟹是生活中常见的一种食物，中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

挑选螃蟹时可以用手指捏蟹爪以检查蟹的肉质。蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬而结实，而还没完全成熟的则一般蟹爪较软。用手指逗弄螃蟹的眼睛。如果它立即有反应，则生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。

大闸蟹是鲜活水产品，离水后储存时间较短，购买的大闸蟹最好在三天之内吃完。如果需要保存，选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的足和大夹捆起来，这样可以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可。