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生酮蛋糕和普通蛋糕的区别

生酮蛋糕和普通蛋糕的区别就是是否含糖。生酮蛋糕里不含糖,使用的都是代糖,使蛋糕同样有甜味,而普通蛋糕中含有糖。生酮蛋糕适用于特殊人群,也因为可以减少糖类的摄入量,所以受到健康人群的欢迎。

代糖,是一种甜味剂,就是代替糖的物质。代糖通过作用于舌头上的味蕾产生甜味,把信号传给大脑,让大脑误以为自己吃到的是糖,从而产生甜的感觉。虽然代糖不是糖,代糖与普通糖相比甜度高、用量少、能量低。

有些代糖在进入人体后大多不会参与代谢过程,无法被身体消化吸收,会直接被排出体外,当然也不会产生热量。代糖的种类繁杂,根据它是否提供热量,大致分为两大类:第一类:营养性的甜味剂,第二类:非营养性的甜味剂。

营养性代糖可以提供能量的甜味剂,所提供的热量小于同样质量的蔗糖。非营养性代糖与营养性代糖不同,可以提高甜味,但是不产生热量,非营养性甜味剂可分为:人工合成和天然两种,而其中天然非营养型甜味剂日益受到重视,更受到当代人的偏爱。

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