西红柿内部发芽还能吃吗

西红柿内部发芽还能吃。西红柿种子在内部发芽，其主要原因是由于西红柿过熟所致，低温长期储存更会加剧这种现象。但是芽不会影响食用，只需除去其内部的芽，就可以放心食用。

一般买的西红柿水分比较充足，然后放到太阳可以照到的环境下，西红柿里面的籽就可能会发芽，这是正常现象。但是在这个过程中，西红柿内部的大量营养物质都会被消耗掉，营养价值和口感也都会下降，所以不建议食用。

成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，所以在冷藏西红柿时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

保存西红柿也可以使用速冻法，西红柿买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜。