烤冷面的面皮怎么做

烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成。

用凉水把三种混合粉类，合成稍硬的面团，把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟，然后放到面板上用擀面杖擀开，这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心，把面团儿擀成面皮后，在沸水中煮熟，把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。

烤冷面如果是自己制作，最好是选择平底锅，平底锅能够让冷面饼受热更均匀，且用小火加热，不要以为烤冷面刚拿出来的时候像一个铁板一样，很难加热，其实油加热以后，小火加热冷面，很快就会软下来。

烤冷面做起来并不会太难，爱吃得话自己在家就可以自己做，自己做的更为的环境卫生和干净。