白酒怎么区别勾兑酒和纯粮酒

空杯留香法、手搓法、加水法可以区分勾兑酒和纯粮酒。最简单的方法就是品尝，纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好，酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子。

空杯留香法：将白酒倒入杯子之中静放15分钟，等到15分钟之后倒入另一个杯子里面，再过五分钟左右去闻一闻这个空杯里是否还有酒的味道，一般纯粮食酒空杯留香，酒精酒香味不够浓厚很快香味就会挥发掉。

手搓法：取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

加水法：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。