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晒腊肠需要用针扎洞吗

窜天小叮当
0 2
2022-03-2814:52:53

需要。这样能够加速风干速度,从而可以缩短晾晒的时间,在晒制和风干的过程当中,里面多余的水分和油脂会从孔里排出,这样更利于保存。

另外扎孔还能泄掉里面的空气,这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。腊肠之所以要晾干是为了防止腊肠变质,使腊肠有较长的保存时间,也是腊肠独有风味的来源之一。如果不晾干、风干的话,腊肠就会长霉长毛。

腊肠的保存方法:

冷冻保存:把腊肠清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肠,而且保存的时间最为长久,甚至达到2到3年。

悬挂保存:把腊肠悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,悬挂的方法能够保存3个月左右,而且室内温度、湿度越低保存的时间就越长久。

封坛保存:把洗干净并沥净水分的腊肠装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肠才行,最后密封好坛口,这种保存腊肠的方法可以保存一年。

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