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桂花酒怎么泡制方法

泡制桂花酒分为三步,桂花的用量不宜太多,放多了会导致酿出的桂花酒发苦,具体泡制方法如下:

处理桂花。选用刚刚采摘下来的新鲜桂花,筛去桂花中的细小杂质,并用手捡出较大杂质。没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花,或者经过熟制的糖桂花。

发酵。将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封后置于阴凉避光处,任其自然发酵3天以上。如果使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤,用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可,用糖桂花则适量减少用糖量,糖桂花的用量以鲜桂花为准。

放入材料。发酵好的鲜桂花移入坛子里,放入干红枣、干桂圆和白参,倒入糯米酒。

密封保存。密封严实把,密封好的坛子放在阴凉避光的地方,放在地下室或地窖里更好,至少一年后才可开封饮用,五年后再饮用更是上好的佳酿。

将桂花提前腌制一下,一是为了减少新鲜桂花中的单宁,让酿出的桂花酒更好喝,二是为了增加桂花的密度,让桂花入坛后能快速沉下去,防止浮在上面的桂花变质。

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