桂花酒怎么泡制方法

泡制桂花酒分为三步，桂花的用量不宜太多，放多了会导致酿出的桂花酒发苦，具体泡制方法如下：

处理桂花。选用刚刚采摘下来的新鲜桂花，筛去桂花中的细小杂质，并用手捡出较大杂质。没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花，或者经过熟制的糖桂花。

发酵。将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。如果使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤，用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，用糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。

放入材料。发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒。

密封保存。密封严实把，密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质。