低筋面粉可以做月饼皮吗?

低筋面粉可以做月饼皮。低筋面粉简称低粉，又被称为蛋糕粉，是指的水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

低筋面粉的保存方法：首先低筋面粉的包装一定要保证密封性好，可以选择密封保鲜袋，让面粉与空气隔绝，减低面粉受污染的机会。存储面粉时一定要放在阴凉、干爽、通风的位置。

底筋面粉可以保存3-12月左右，如果低筋面粉生虫、发霉或变黄则不建议食用。

月饼面皮放的油和水太少了会导致饼皮变硬。面粉没有用过滤网过筛导致面粉粗糙。揉好的月饼面团在空气中暴露时间太久导致面团水分流。烤制月饼的火候没有控制好导致月饼糊了。没有适当放入一些发酵粉。面团和面不充分，起筋也会硬。

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。月饼按产地分的有：京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等。