牛后腿肉和牛腱子肉的区别

牛腱子肉的肉质要更加细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好。

牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纤维组织较粗和结缔组织较多，应横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味而且还嚼不烂。

牛后腿肉比牛腱子肉更好咀嚼，肌肉多，肉质比较结实，其脂肪含量不是特别多。牛的四条腿运动量比较大，因此所含的脂肪很少，不用担心吃牛腿肉会出现长胖的问题。

牛腿肉比较适合烤着吃，或者切成薄块腌制食用。不管制作牛腿肉还是牛腱子，都要清洗干净，去除上面的腥味。如果上面的腥味不进行去除，那么制作出来的食物口感不是很好。