广东菜心是芥蓝吗

不是。它们的种属不同，广东菜心属于芸薹属白菜种，染色体是20。而芥蓝属于芸薹属甘蓝种，染色体是18。

广东菜心和芥蓝的食用部分不同。广东菜心的食用部分为是叶球部分，而芥蓝的食用部分是叶薹部分。广东菜心和芥蓝的味道不同，广东菜心味道是有点甜味的，而芥蓝则是有点苦味的。

广东菜心又称菜薹。是十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。嫩的菜心，梗非常短，炒出来完全没有渣子。

芥蓝即白花甘蓝是十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。

芥蓝的挑选方法：观看叶片。在挑选芥蓝时，可以仔细观察芥蓝的叶片，通过观看叶片，也能够分辨出，芥蓝是否新鲜。新鲜的芥蓝它的叶片是非常浓绿的，而且也是非常厚实的，这种芥蓝在生长过程中是经过充足的日照的，生长的比较好品质也非常好，所以在挑选时，可以仔细的观察它的叶子，通过叶子就能够分辨出它是否新鲜，如果不是新鲜的芥蓝，那么叶子就比较的黄。