烀是什么意思

烀其实就是煮的意思，意思是加水长时间闷烧，从而让食物变熟，说白了就是一种烹饪方式，是一种方言的说法。

“烀”的意思，就是半蒸半煮，掌握好水分和食物的配比，会直接影响最后的口感。“烀”出来的美食，总是比传统的蒸口感更加细腻，又比炖看上去更美观。东北人喜欢把豇豆，小土豆和五花肉一起“烀”，那种“烀”出来的美味，足以下好几碗饭。在“烀”的时候，一般不放调料，只要食物本身的口感，肉食加粗粮的组合，总是东北“烀”菜不变的主角。