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宫保鸡丁的宫保指的是什么

生活小达人
0 23
2021-01-0514:35:14

宫保指的丁宝桢的荣誉官衔,而丁宝桢就是宫保鸡丁的发明者。丁宝桢是清朝时期的山东巡抚、四川总督,他喜欢吃鸡、花生米,偏爱辣味,而且对烹饪颇有研究。

在山东为官时,丁宝桢便命厨师将鲁菜酱爆鸡丁进行了改良,后来,丁宝桢到四川担任四川总督,他将这道菜在四川地区推广开来,创造了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

丁宝桢为官刚正不阿,多有建树,他死在任上后,被追赠为“太子太保”,而“太子太保”就是“宫保”之一,为了纪念丁宝桢,人们便将他发明的这道菜命名为宫保鸡丁。

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