西米是什么东西做的

西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成。也有部分西米是西谷椰树木髓部经过粉碎、筛浆过滤、多次漂洗、沉淀、干燥等过程得到淀粉后晒至半干燥时，摇成细粒，再晒干制作而成。

煮西米的时候，要沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。不要打开锅盖，放在里面闷着。等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西米盛出来，用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。

西米的挑选方法：看外形。品质好的西米加工的时候工艺比较精细，而且材质比较好，所以做出来的西米都是纯白色的，没有其它的一些杂质在里面，而且每一粒西米都非常的饱满圆润，这样的西米就比较可靠，质量差的西米，做出来色泽不均，而且颗粒大大小小西米不均匀，饱满度也比较差。

看质地。在挑选西米的时候还可以用手按捏来看一下品质如好，质地好的西米我们在揉捏的时候非常的硬，而且比较滑一些，不容易把西米弄破，如果是品质较差的西米，我们轻轻的揉搓就容易破掉，这样的西米做工不精细，非常的松散，所以才会有这种情况出现。