大蒜的热量

每100克可食部分126大卡，527千焦。我国大蒜分布地域广，品种资源丰富。根据蒜头外皮色泽，可分为白皮蒜和紫（红）皮蒜两种；根据蒜瓣大小，可分为大瓣蒜和小瓣蒜两种类型。

挑选大蒜时需要注意，发芽的大蒜和发芽土豆不能购买的原因差不多，因为发芽，多半是保存的方法不对或者是存储的时间过长，这种发芽了的可能存在发霉的现象，所以最好不要再食用了。

张口了的大蒜剥起来确实方便，但是保质期却相对缩短，因为如果是外皮包裹严实的大蒜，它不容易被氧化，那么存储的时间会更久一些。那些张口的大蒜买回来应尽快食用完，不宜放得太久，时间一长就容易发霉或变坏。

如果大蒜用手摸起来或捏起来感觉软软的，很可能表示大蒜发霉或者坏掉了，所以在挑选大蒜的时候，应该选购捏起来比较结实的，比较硬一点的大蒜，这样的大蒜才更新鲜。