生粉是淀粉吗

生粉是淀粉，淀粉是总称。淀粉和生粉的区别有：概念不同、原材料不同、使用方式不同、存储方式不同。

概念不同：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储能，也可以理解为碳水化合物。

原材料不同：淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。

使用方式不同：淀粉是在烹饪或者是烘焙之前使用的，搭配好了调制在一起，就像做烘焙就是把淀粉和其它要用到的食材混合在一起然后再进行操作。生粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后的时候使用。

存储方式不同：淀粉是需要密封保存的，因为有较强的吸水性，长时间暴露在空气中会受潮。生粉的存储方式是室内正常存放即可。