西米和木薯粉的区别

制作原料不同。西米是从西谷椰树里提炼出来的一种淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一样大小的一种食物。不过现在也有很多西米，是使用木薯粉来制作的。

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

煮西米时需将西米放置清水中淘洗2～3遍，去除西米表面的污垢，等水烧开后放入西米，用勺子不停的进行搅拌，等10～15分钟西米中心会出现小白点，此时可将火关了，盖上盖子焖几分钟时间纸质版白点消失，最后将西米过一遍凉水便能食用。