芹菜炒肉芹菜要焯水吗

可以焯水，也可以不焯水。炒芹菜的时候，焯水可以让芹菜的颜色更好，同时还更容易炒熟。不焯水的话，可以将芹菜放在锅中蒸2分钟，炒出来的芹菜不但鲜美脆嫩，而且营养还不流失。

芹菜是一种比较常见的蔬菜品种，现在我国很多地方都有种植。我国种植的芹菜种类有几种，其中包括水芹、旱芹、西芹。芹菜分为了香芹和白芹等品种，从口感来说，香芹的口感明显要好很好，而且香芹里面含有大量的微量元素、矿物质和维生素，选择香芹比白芹要好很多。

优质的芹菜，在挑选的时候，就可以味道非常新鲜的气味，而且经过烹饪后，芹菜里面会散发出浓郁的香味，对菜品也是一种升级，而品质不好的芹菜，会失去那种香味，食用价值大打折扣。

在挑选芹菜的时候，一般会有翠绿和黄绿两种，而且芹菜的新鲜度完全可以根据颜色来判断，颜色较青绿的芹菜，品质更好，而那种黄绿的芹菜，品质都不佳。芹菜叶子一般都是翠绿颜色，而且没有锈斑锈斑，叶色黄绿的很少有人选购，那种口感不佳，而且纤维多。