山芋是红薯吗

是，它们是同一种食物，只是叫法不同。

红薯又被称为番薯，也叫山芋，是一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

红薯的挑选方法：可以看下红薯皮的颜色是不是一致的，如果红薯皮红白颜色都有，说明红薯不太好。拿一颗红薯，看下红薯顶部的形状通常顶部尖的红薯生长快，营养更好。可以比较一下红薯表皮泥土的湿润程度，如果泥土非常湿润，说明红薯生长的土地不是旱地，口感也会比较差。如果红薯的表面有缺口，或者有的地方发霉，就不要购买了。