腊鸭腿要不要焯水

需要，目的是为了去除多余的咸味。

腊鸭腿的保存方法：腊鸭腿干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。将风干的腊鸭腿放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米。一般放在通风的地方几个月也不坏的。放冰箱里，可以放好久不坏。