粗粮有哪些

粗粮主要分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类，谷物类粗粮有：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。杂豆类粗粮有：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。块茎类粗粮有：红薯、山药、马铃薯等。

每天摄入的粗粮，占到主食的二分之一到三分之二左右即可。由于粗粮的口感较为粗糙，可以将粗粮熬粥或者和细粮混合后烹饪食用。可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样吃起来口感也更好。

制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1：1：2的比例混合食用。也可以在粗粮食品中加入一些糖、油来改善口感。也可以用食用碱、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感。